El Caldero Restaurante

Restaurante El Caldero es un restaurante de cocina de autor en el centro de Autlán de Navarro, Jalisco, ubicado en el Callejón del Carnaval de Autlán, con servicio de desayunos, comidas y cenas. Su propuesta reúne gastronomía, hospitalidad y espacios pensados para disfrutar una comida cotidiana, una reunión de negocios, una convivencia familiar o una celebración especial.

Atendido por su fundador y chef Rafael Montes, El Caldero trabaja desde 2011 con una propuesta que integra cocina mediterránea, italiana, española, japonesa y mexicana, además de asados y creaciones de autor. Entre sus especialidades se encuentran los chilaquiles rojos, la Barbacoa The Garrison, las tostadas de aguacate y salmón, los cortes y el salmón al ajillo; entre los platillos más solicitados están los chilaquiles rojos, la lasagna y las pechugas de pollo.

El restaurante atiende a familias, parejas, grupos de amigos, empresas y visitantes que buscan desayunar, comer, cenar, reservar una mesa o celebrar una ocasión. También ofrece servicio a domicilio en toda la zona de Autlán con costo adicional calculado según la distancia, además de pedidos para llevar, reservaciones sencillas sujetas a disponibilidad y reservaciones decoradas con al menos 24 horas de anticipación.

La experiencia gastronómica se complementa con la marca personal del chef Rafael Montes, MHQC (Más Humo Que Carbón), enfocada en asados, y con dos conceptos integrados: Sushi Cito, especializado en cocina japonesa, y The Garrison Public House, inspirado en los pubs ingleses, donde la cerveza, la mixología y el deporte forman parte del ambiente. El Caldero también dispone de carta de vinos, carta de mixología o coctelería y cervezas artesanales de la casa.

Para reuniones y celebraciones se ofrecen espacios de terraza, pasillo y habitaciones privadas con capacidad máxima de 10 personas, ideales para reuniones empresariales, cenas románticas o encuentros pequeños. El restaurante puede recibir eventos de hasta 60 personas, incluidos cumpleaños, pedidas de mano, baby showers, despedidas de soltera y bodas, con opciones de decoración personalizada de mesas, desayunos sorpresa y detalles especiales.

El Caldero también brinda servicio de catering y coffee break. A lo largo del año organiza cenas temáticas, eventos gastronómicos, música en vivo y experiencias especiales, entre ellas Noche Española y Noche Flamenca durante el Carnaval de Autlán, así como la noche “Noche de Copas, Noche Loca” con Grupo Elegance. Además, prepara posadas en noviembre y diciembre, fiesta de fin de año para recibir el Año Nuevo y cenas navideñas para llevar.

La programación contempla celebraciones y eventos en fechas como 14 de febrero, Día del Niño, 10 de mayo, Día del Padre, 15 de septiembre, Día de Muertos y Año Nuevo. Sus espacios también funcionan como galería de arte para artistas regionales, con cambio constante de piezas, y cuentan con música ambiental a un volumen apropiado para conversar, con selecciones de jazz, instrumental, blues, pop en inglés y otros estilos.

El ambiente es familiar y apto para todas las edades, con menú infantil y espacios adecuados para niños. Hay WiFi, estacionamiento a un costado del restaurante -excepto durante el Carnaval de Autlán-, facturación y pagos en efectivo, transferencia, tarjetas de crédito y débito, incluidas American Express, Visa y MasterCard. No se permite fumar.

El restaurante maneja promociones de sushi, caguamas, alitas y cumpleaños con días, horarios y restricciones específicas. El horario general es de martes a domingo, de 8:30 a. m. a 11:30 p. m.; el menú de desayunos se ofrece de 8:30 a. m. a 1:00 p. m. Más que un restaurante, El Caldero es un lugar donde la gastronomía, la hospitalidad y las experiencias se unen para crear momentos inolvidables.

¿Por qué elegirnos?

- Trayectoria desde 2011, con atención del fundador y chef Rafael Montes.

- Cocina de autor con influencias mediterráneas, italianas, españolas, japonesas y mexicanas.

- Tres experiencias en un mismo lugar: El Caldero, Sushi Cito y The Garrison Public House.

- Servicio a domicilio en toda la zona de Autlán, con costo según la distancia.

- Reservaciones sencillas, mesas decoradas y espacios privados para reuniones y celebraciones.

- Capacidad para eventos de hasta 60 personas, además de catering y coffee break.

- Ambiente familiar con menú infantil, música para conversar, WiFi, arte regional y opciones de pago con facturación.

Promociones del menú

Las promociones de sushi, caguamas y alitas aplican de 1:00 p. m. a 11:00 p. m., con las condiciones indicadas en cada promoción.

• 3 rollos básicos por $271: Promoción de Sushi Cito válida martes, miércoles y jueves, de 1:00 p. m. a 11:00 p. m., en establecimiento y para llevar. — $271

• 2 rollos California por $147: Promoción válida de martes a domingo, de 1:00 p. m. a 11:00 p. m., en establecimiento y para llevar. — $147

• 3x2 en rollos especiales: Promoción válida viernes y sábado, de 1:00 p. m. a 11:00 p. m., únicamente en establecimiento.

• Jueves Caguamero: 2 caguamas por $164: Promoción válida los jueves, de 1:00 p. m. a 11:00 p. m., únicamente en establecimiento. — $164

• 2 órdenes de alitas por $197: Promoción válida martes y miércoles, de 1:00 p. m. a 11:00 p. m., únicamente en establecimiento. — $197

• Promoción cumpleañera: Todos los días. Requiere reservación para un mínimo de 5 personas, incluido el cumpleañero. El primer platillo y la bebida del cumpleañero son gratis. No aplica en cortes ni pulpo. Una promoción por mesa. Válida durante el mes del cumpleaños presentando INE. No acumulable con otras promociones. El consumo debe ser de platillos individuales.

Promociones, condiciones y aclaraciones del menú

• El horario general del restaurante es de martes a domingo, de 8:30 a. m. a 11:30 p. m.; el menú de desayunos se sirve de 8:30 a. m. a 1:00 p. m.
• Las promociones de sushi, caguamas y alitas aplican de 1:00 p. m. a 11:00 p. m., respetando los días y modalidades indicadas.
• El Croissant Francés está sujeto a existencia.
• Los platillos se preparan al momento.
• Si una persona es alérgica a algún ingrediente, debe informarlo a quien le atienda.
• El consumo de proteínas crudas es responsabilidad del comensal.
• Los cortes se sirven a partir de 350 gramos y se acompañan de ensalada fresca, chiles toreados, cremoso de papa gratinado y cebolla caramelizada.
• El servicio a domicilio cubre toda la zona de Autlán y genera un costo adicional según la distancia.

Menú

Menú completo de desayunos, comidas, cenas, Sushi Cito, bebidas, cervezas, extras y promociones. Los precios se presentan conforme al material proporcionado.

Desayunos - Huevos y más

Para los huevos puede elegirse aceite de aguacate, coco u oliva.

• Omelette Radio Universidad: Claras con vegetales, panela y chilaquiles. — $149

• Omelette Canadiense: Carnes frías y queso. — $144

• Omelette Ranchero: Arrachera, cebolla, jalapeño y queso. — $144

• Huevos al gusto: Preparación al gusto. — $125

Desayunos - Clásicos

• Chilaquiles: Verdes, rojos o mixtos. Acompañados de ensalada y frijoles. — $125

• Costilla en salsa: Salsa verde o roja. — $159

• Chicharrón en salsa: Salsa verde o roja. — $159

• Menudo rojo o blanco: A elegir. — $159

• Enchiladas suizas: 4 piezas rellenas de pechuga de pollo, bañadas con salsa verde con aroma a cilantro. — $144

Desayunos - Entre pan

• Club sándwich: Queso amarillo, panela, jamón y tocino, con patatas caseras y vegetales frescos. — $112

• Croissant Francés: Jamón serrano, jamón de pavo, huevo revuelto, jitomate, queso blanco y crema de aguacate. Preguntar por existencia. — $136

Desayunos - Especialidades

• Sándwich del Chef: Pan artesanal de siete granos, pechuga de pollo, queso blanco, tocino, vegetales y aderezo. — $136

• Platillo del Chef: 2 piezas de huevo frito sobre tortilla frita, carnes frías y queso, bañadas con salsa verde con aroma a cilantro. — $144

Desayunos - Lo dulce

• Hot Cakes: Receta de la casa, 2 piezas. — $99

• Molletes Dulces: 6 piezas de pan integral con un toque de canela y azúcar. — $99

• Pan Francés: Receta tradicional en pan brioche, con frutos rojos y helado de vainilla o galleta. — $110

Desayunos - Ligero y fit

• Tostadas de Aguacate y Salmón: Pan artesanal de siete granos, crema de aguacate y salmón a la plancha con un toque de ajo y perejil. Acompañadas de ensalada. — $125

• Huevos Nido: Nido de calabaza, papa y zanahoria. Al centro, huevo estrellado cubierto de queso parmesano. Acompañado de ensalada fresca de tomate cherry, fresa y lechuga. — $125

• Tacos del Huerto: 4 piezas. Pechuga de pollo a la mexicana en tortillas Susalia. Acompañados de ensalada fresca de tomate cherry, fresa y lechuga. — $144

• Panquecas de Avena: 3 piezas sabor plátano con chía, acompañadas de fruta de temporada. — $102

• Plato de Fruta: Base de melón, papaya y manzana, con fruta de temporada, yogurt griego, miel y granola. — $99

Desayunos - Barbacoa Garrison

• Chapata: Barbacoa con costra de queso, acompañada de consomé. — $137

• Tacos: 4 piezas. — $156

• Enfrijoladas: 4 piezas cubiertas de crema de frijoles, con un toque de migajas de chicharrón y cebolla curtida. — $156

• Enchiladas: 4 piezas rellenas de barbacoa, bañadas con salsa verde con aroma a cilantro. — $156

• Quesadillas: 4 piezas con tortilla de harina. — $156

Menú infantil - Desayunos

• Quesadillas de Jamón: 2 piezas acompañadas de papas fritas. — $93

• Huevos con Jamón: Acompañados de frijoles o papas fritas. — $93

• Mickey Cakes: 2 piezas de hot cakes con forma de Mickey, acompañadas de ensalada de manzana, plátano y fresa. — $93

Menú infantil - Comidas y cenas

• Tiras de Pollo: Empanizadas y acompañadas de papas fritas. — $113

• Pasta Alfredo: Proteína a elegir: pollo, jamón o carne molida. — $113

• Pulpi Sándwich: Sándwich de jamón y queso, acompañado de salchipulpos. — $113

Postres

• Tarta Española — $83

• Brownie de Chocolate con Helado — $83

• Cheesecake — $83

• Affogato — $83

Bebidas frías

• Limonada o naranjada — $59

• Limonada de frutos rojos — $79

• Té helado — $54

• Soda italiana: Mora azul o frambuesa. — $72

• Refresco — $43

• Jugo: Naranja, piña, uva o arándano. — $59

• Agua fresca: Fresa o guayaba. — $59

• Agua natural — $21

• Ramunes — $54

• Calpico — $54

• Chocomilk — $54

• Licuado: Verde, rojo, fresa, plátano o manzana. — $69

• Latte Caldero — $54

• Latte: Vainilla, caramelo o chai. — $72

Frappés

• Smoothie: Fresa, maracuyá, mango o arándano. — $79

• Árabe — $69

• Árabe Fresa — $79

• Pantera Rosa — $71

• Piñada — $71

• Frapuccino: Clásico, mocha blanco, Cookies & Cream, taro o matcha. — $87

• Malteada: Galleta, vainilla o chocolate. — $79

• Cambio de leche: Almendras, coco o deslactosada. — $12

Bebidas calientes

• Té: Negro, verde, manzanilla, hierbabuena o limón. — $36

• Té Marroquí — $39

• Café Americano — $43

• Café de Olla: Refil. — $45

• Café Descafeinado — $43

• Espresso — $43

• Cappuccino — $51

• Chai Tea Latte — $51

• Chocolate — $49

Vinos y coctelería

• Copa de vino: Tinto, rosado o lambrusco. Solicitar al mesero la carta de botellas de vino. — $129

• Sangría — $129

• Sangría Española: Ron, vodka y vino tinto con jarabe de canela. — $152

• Aperol Caldero — $152

Extras para desayunos

• Huevo — $18

• Pollo — $38

• Barbacoa — $38

• Guisado — $54

• Chilaquiles — $54

• Arrachera — $54

Comidas y cenas - Entradas

• Hongos al Vino Blanco: Hongos frescos cocinados con aceite de oliva, vino blanco, perejil y especias. — $124

• Aguachile Caldero: Camarones curtidos en limón, con un toque de chiles secos, ajo, pimienta y sal de mar, jitomate, cebolla y pepino, sobre cama de frutas cítricas. Salsa a elegir: petróleo o roja chiltepín. — $234

• Sashimi de Atún: Rebanadas de atún crudo, bañadas con salsa negra, pimienta, limón y aceite de oliva. — $176

• Tabla Mixta: Panela semiorreada, queso de puerco, menonita blanco, menonita jalapeño, parmesano, jamón de pierna y ahumado, salchicha de pavo, salami y pepperoni. — $196

• Mejillones Marinera: Cocinados con ajo, perejil, un toque de vino blanco y salsa de jitomate con sabor cítrico. — $194

• Mollejas de Res: Marinadas en salsas negras y cocinadas a la leña, acompañadas de cebolla frita y chile toreado. Recomendación: bien asadas. — $168

• Camarones Roca: Camarones en tempura, sobre cama de lechuga con costras de parmesano y aderezo roca. — $245

Comidas y cenas - De cuchara

• Sopa de Cebolla: Tradicional receta francesa con costra de queso y pan frito. — $97

• Crema de Champiñón: Cremosa receta de la casa elaborada al momento, con costra de queso. — $97

Comidas y cenas - Ligero y fit

• Ensalada de la Casa: Mezcla de lechugas, vegetales, frutas frescas de temporada, panela y vinagreta de vino tinto. — $119

• Ensalada César: Mezcla de lechugas, aderezo César, palmito, elote, crutones y queso parmesano. — $119

• Ensalada Italiana: Arúgula, queso de cabra, pera caramelizada y nuez garapiñada. — $124

• Salmón Imperial: Salmón a la plancha sobre cama de quinoa y vegetales al vapor. — $291

• Quinoa Bowl: Bowl con base de quinoa coronada con vegetales y un toque de semillas. — $124

• Espagueti de zucchini: Spaguetti de calabacita al vino blanco con champiñón, morrón, tomate cherry y aceitunas negras. — $167

• Hamburguesa Verde: 200 gramos de carne 100% de res, rellena de queso blanco y envuelta en lechuga italiana. Acompañada de ensalada fresca con tomate cherry y olivas negras. — $179

Comidas y cenas - Pechugas

• Pechuga Mignon: Medallón con corona de tocino y champiñones, bañado con salsa cremosa de queso gouda y pimienta negra. Acompañado de cremoso de papa con costra de queso y vegetales rústicos. — $187

• Pechuga Alfredo: Rellena de jamón y tocino, bañada con salsa cremosa estilo Alfredo. Acompañada de cremoso de papa con costra de queso y vegetales rústicos. — $187

• Pechuga Empanizada: Acompañada de ensalada fresca y patatas caseras. — $187

Comidas y cenas - Del mar

• Atún Asgar: Medallón con corona de tocino sellado en la parrilla, con cremoso de papa, espárragos envueltos y champiñones. Bañado con crema de sabor fuerte a pimienta. — $265

• Camarones a la Leña: En adobo cremoso con un toque de chipotle y tonos cítricos. Se acompañan de cremoso de papa con costra de queso y vegetales rústicos. — $245

• Camarones Bravos: En mantequilla con ajo, jugo de naranja, salsas negras, adobo de chile seco y salsa macha. Acompañados de cremoso de papa con costra de queso y vegetales rústicos. — $245

• Camarones o Filete de Tilapia Cítrica: A la sartén con mantequilla, ajo, limón y un toque de chile seco. Acompañados de cremoso de papa con costra de queso y vegetales rústicos. — $245

• Camarones Royale: Rellenos de queso gouda y envueltos en tocino crujiente. Acompañados de cremoso de papa con costra de queso, vegetales rústicos y aderezo de chipotle. — $255

• Salmón a la Naranja: Marinado con aceite de ajo y perejil, bañado con salsa dulce de naranja y acompañado de ensalada fresca. — $291

• Salmón al Ajillo: Cocinado en sartén con ajo, notas de chile seco, pimienta, sal de mar, orégano, champiñones, limón y vino blanco, con sabor fuerte a cítricos. — $291

• Salmón Don David: Reposado en salsas negras y adobo cremoso con un toque de chipotle y tonos cítricos. Acompañado de cremoso de papa y vegetales rústicos. — $291

• Pulpo a la Paula: Cocinado a la leña y pintado con adobo de chile seco. Acompañado de cremoso de papa con costra de queso y vegetales rústicos. — $566

Comidas y cenas - Cortes

Cortes a partir de 350 gramos. Se acompañan de ensalada fresca, chiles toreados, cremoso de papa gratinado y cebolla caramelizada.

• Aguja Norteña: Porción — $273

• Arrachera: Porción — $273

• Tomahawk de Cerdo: Porción — $273

• Costilla Short Rib: ½ kg — $424

• T-Bone: Precio por kilogramo — $836

• Prime Rib: Precio por kilogramo — $849

• Picaña: Precio por kilogramo — $989

• Rib Eye: Precio por kilogramo — $989

• Vacío: Precio por kilogramo — $989

Comidas y cenas - Pastas

Para el Fettuccine puede elegirse salsa Alfredo, pomodoro o rosa.

• Lasagna: Placas de pasta rellenas de carne estilo boloñesa, bechamel, salsa pomodoro, mezcla de quesos y parmesano. — $181

• Fettuccine a la boloñesa: Pasta de fideos largos con salsa boloñesa y albóndigas de res. — $181

• Fettuccine: Pasta de fideos largos para combinar con la salsa y proteína de preferencia. — $124

Proteínas adicionales para pastas

• Pollo — $38

• Arrachera — $54

• Atún — $54

• Camarón — $54

• Salmón — $54

Comidas y cenas - Hamburguesas

• Res: Acompañada de vegetales frescos y patatas caseras. — $131

• Crunch: Pechuga de pollo empanizada, bañada con aderezo a elección, vegetales frescos y patatas caseras. — $167

• Alemana: Medallón de queso relleno de salchicha de pavo y tocino, acompañado de vegetales frescos y patatas caseras. — $179

• Canadiense: Medallón de queso relleno de chorizo y tocino, acompañado de vegetales frescos y patatas caseras. — $177

• Arrachera: Medallón de queso relleno de cebolla, morrón, champiñón, piña, tocino y arrachera. Acompañado de vegetales frescos y patatas caseras. — $177

• Del Mar: Medallón de queso relleno de cebolla, morrón, champiñón, piña y camarón. Acompañado de vegetales frescos y patatas caseras. — $177

• Garrison: 300 gramos de carne rellena de queso gouda y corona de tocino. Acompañada de col agria —chucrut—, cebolla caramelizada, salsa BBQ, chile toreado, aderezo de ajo y patatas caseras. — $198

• Hamburguesa 300 g: Doble carne de res con medallón de queso relleno de piña y champiñón, vegetales frescos y patatas caseras. — $198

Comidas y cenas - Baguettes

• Rocco: Pechuga de pollo a la plancha sobre queso blanco, aguacate, vegetales frescos y patatas caseras. — $131

• San Francisco: Lomo, tocino y piña a la plancha sobre queso blanco, acompañados de vegetales frescos y patatas caseras. — $131

• Español: Jamón serrano, queso blanco, vegetales frescos y patatas caseras. — $131

Comidas y cenas - Barbacoa

• Tacos Garrison: 4 piezas. — $156

• Burritos Garrison: 4 piezas con tortilla de harina. — $156

• Quesadillas Garrison: 4 piezas con tortilla de harina. — $156

Snacks

• Dedos de Queso — $88

• Patatas Caseras — $83

• Salchichas Garrison — $108

• Salchichas Alberto Balderas — $108

• Aros de Calamar — $119

• Fish and Chips — $119

• Salchichas Alemanas — $198

• Arrachera Garrison — $273

• Chiles en Tempura — $109

• Tabla Garrison: Chiles en tempura, salchichas mixtas, patatas caseras y boneless con salsa a elegir. — $259

• Alitas: Salsa Garrison, picositas, BBQ, mango habanero o chipotle miel. — $131

• Boneless: Salsa Garrison, picositas, BBQ, mango habanero o chipotle miel. — $131

Sushi Cito - Rollos básicos

• California — $98

• Empanizado — $108

• Philadelphia — $108

• Tampico — $108

Sushi Cito - Platillos japoneses

• Udón: Pasta de fideos gruesos con vegetales, jalapeño en tempura, especias y soya. — $96

• Yakimeshi: Arroz blanco al vapor, frito con especias asiáticas y soya. Acompañado de aguacate y limón. — $124

• Teppanyaki: Vegetales cocinados con salsa especial de aceites de cacahuate y ajonjolí, con un toque de jengibre. Acompañado de arroz al vapor. — $124

• Pollo a la Naranja: Tiras de pollo en tempura bañadas en salsa agridulce, acompañadas de arroz frito. — $187

Sushi Cito - Rollos especiales

Sushi Cito: "El japonés está en español".

• Sushi Cito: Por dentro: pepino, aguacate, queso Philadelphia, alga y salmón en tempura. Por fuera: atún, salmón, cebolla y jalapeños, bañado en salsa especial. — $149

• Saky Maguro: Por dentro: pepino, aguacate, alga, queso Philadelphia y camarón o surimi. Por fuera: atún, salmón y chiles en tempura. — $149

• Tampico Cito: Por dentro: pepino, aguacate, alga, camarón o surimi. Por fuera: ensalada Tampico de camarón, jalapeño verde y camarón en tempura. — $163

• Queen Elizabeth: Por dentro: queso Philadelphia, salmón fresco, pepino y aguacate. Por fuera: queso Philadelphia, marlín fresco, coronado con callo en tempura, crocante de poro, un toque de masago, aderezo de cilantro y serrano, bañado con salsa de anguila. — $199

• Ebi Empanizado: Por dentro: queso Philadelphia, camarón, pepino y aguacate. Por fuera: ensalada ebi, coronado con aguacate y bañado con salsa de anguila. — $199

• Avocado Especial: Por dentro: pepino, aguacate y ensalada Tampico. Por fuera: forrado de aguacate, coronado con ensalada kani, acompañado de aderezo de cilantro y serrano, con patatas fritas. — $199

• Ebi Teriyaki: Por dentro: pepino, alga, espárrago en tempura y queso Philadelphia. Por fuera: aguacate, camarón y vegetales -brócoli, calabaza y champiñón- estilo teriyaki. — $199

• Hani Saki: Por dentro: queso Philadelphia, aguacate, pepino y salmón fresco. Por fuera: coronado con salmón fresco en aderezo de chipotle y bañado en salsa Hani Tsurai. — $199

• Tori Guratan: Por dentro: queso Philadelphia, camarón, pepino y aguacate. Por fuera: empanizado, bañado con salsa de queso y coronado con pollo al teriyaki. — $199

Extras para sushi

• Pollo — $38

• Camarón — $54

• Salmón — $54

• Atún — $54

Cervezas - Nacionales

• Corona Oscura — $52

• Corona Clara — $52

• Negra Modelo — $52

• Modelo Especial — $52

• Indio Caguama — $109

• Modelo Especial Caguama — $109

Cervezas - Cervezas artesanales de Autlán

• Caldero Stout — $69

• Sushicito Sesión IPA — $69

• Rafael Montes — $79

• Garrison Porter — $79

Cervezas - Ciudad Guzmán

• Colombo Porter — $87

• Colombo Stout — $87

• Hookah CBD — $99

Cervezas - Colima

• Ticús Porter — $75

• Piedra Lisa Sesión IPA — $75

• Colimita Lager — $75

• Colima Cero Session IPA — $75

• Colima Cero Lager Ámbar — $75

Cervezas - Ciudad de México

• Jack Chocolate — $114

Cervezas - Guadalajara

• Minerva Colonial — $79

• Minerva Stout — $79

• Minerva IPA — $91

• Loba Negra — $108

• Zorra Imperial Peanut Stout — $108

Cervezas - Bélgica

• Delirium Red — $187

• Stella Artois — $69

Cervezas - Estados Unidos

• Miller High Life — $52

• Miller High Life Caguama — $109

Cervezas - Alemania

• Amstel Ultra — $52

Cervezas - Holanda

• Heineken — $52

• Heineken 00 — $52

• Heineken Caguama — $109

Cervezas - Tijuana

• Ramury Lágrimas Negras — $114